Lasagna Vegetariana

occorrente:
300 gr di piselli
400 di carote novelle
400 di zucchine romanesche
1 bustina di funghi porcini secchi
300 gr di pomodorini ciliegino o datterino
Aglio e cipolla secondo il gusto
Olio d’oliva
Pasta per lasagne di farro o Kamut
per la salsa:
1 lt di latte di soya
2 cucchiai di farina tipo 0
1 cucchiaio di olio di mais
noce moscato
procedimento:

Far cuocere a parte i piselli con poco olio d’oliva e la cipolla. Far soffriggere leggermente altra cipolla con aglio ed aggiungere le carote e le zucchine tagliate a Julienne, aggiungere i pomodorini tritati ed i funghi che abbiamo fatto rinvenire nell’acqua tiepida, filtrando ed aggiungendo anche il liquido.

Far cuocere almeno 30 minuti a fuoco basso, aggiungere i piselli gia cotti e lasciar raffreddare. Procedere con la salsa, mettere in una pentola alta l’olio, la farina e poco latte di soya, girare con la frusta fin quando si incorpora bene ed aggiungere tutto il latte. Portare ad ebollizione e spegnere quando la salsa comincia a rapprendersi. In questo momento aggiungiamo la noce moscata secondo il gusto.

Procedere con la cottura della pasta e poi montare la lasagna alternando gli strati di sugo vegetale con la pasta e la salsa. Completare con un trito di mandorle pelate ed informare per 20 minuti a fuoco alto lasciando che le mandorle si colorino.

You may also like